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中快百人小传——李四星

发表时间:2019-09-01 09:31

李四星,江西省星子县蓼南乡沙山村人,1970年出生,初中毕业。1986年进入南昌市,先在申昌榕酒楼学厨艺;1987年在南昌养膳楼做厨师; 1988年至1993年先后在贵溪市铜都饭店、共青城茶山宾馆任厨师、厨师长;1994年至1998年与兄长李平金在南昌市万寿宫商城工商管理处经营食堂,同时也向街西送快餐;1999年进入高校后勤经营食堂,注册了南昌星星餐饮管理有限公司,任总经理,后成立中快餐饮集团;2004年至2008年任中快集团总裁;期间,曾参加清华大学MBA(南昌班)两年制在职学习2009年至2010年任中快集团大食头公司顾问;2011年底始任中快集团单品公司联邦理事会会长、投资公司董事长。

1986,李四星年仅16岁参加工作,便立志于餐饮事业。在申昌榕酒店与李卫华、祝晓伟一起学习厨师,当时学徒是没有工资的。但他喜欢这个职业,学习非常刻苦,到书店买烹饪方面的书籍,白天干活晚上看书,在实践中学习,理论结合实践,技术提高很快。他做事勤奋吃苦,师傅很喜欢他, 便尽心尽力教他技术。李四星不负众望,一年后顺利出师。1995 年李四星参加江西省烹饪大赛,获得组委会颁发的个人银奖;2000年带团参加全国快餐烹饪大赛,获得组委会颁发的两块银奖,一块铜奖。     

1988年李四星到贵溪市铜都饭店做主厨。他所做的菜肴很入味,受到顾客青睐。特别是他做的狗肉、家乡豆腐、松子鱼成为招牌菜,非常受顾客欢迎,几乎是来客必点之菜。李四星做菜肴追求完美,要求采购人员一定要挑拣好的上等的原材料购买使用配料就是贵一点也要去买。如当年一段时间红辣椒卖到7-8 1斤也要去买。他常讲,只有购买到好的原材料,才能做出顾客满意的菜肴。1992年他在共青城茶山宾馆担任厨师长,曾为宾馆接待乔石、朱镕基、李瑞环等国家领导人担任主厨。

李四星性格开朗活泼,喜欢唱歌,喜欢与人交往,经常与员工在一起交流谈心,大家都愿意和他在一起相处。他为人处事很大方。那时他年纪不算大,因为是师傅,工资收入多一些,他很舍得,经常掏钱买包子或其他点心给大家吃;他还自己掏钱买电影票,邀同事们去看电影。

李四星在工作上认真负责,很注重经营方面的细节。如安全、卫生、人际关系、同事们的情绪变化、工作表现他都非常关注,在同事中很有吸引力。他办事有原则性,他有一个亲戚,聪明伶俐会做事,工作也有干劲。曾一度安排他做收银工作。期间李四星发现这个人“耍小聪明”,尽管是亲戚关系,也毫不留情地辞退了他。

李四星心胸广阔,舍得己,吃得亏。2008年深圳市场没有做起来。一同前去的同事收入偏低,李四星考虑到一些同事家境情况不好,生活有困难,便主动把他自己当年在集团所得工资拿出来发给了他的同事们。他的这种做法,没有一定的心胸,没有一定的思想境界,是做不到的。

南昌“大食头”是中快集团与南昌大学合股办的一家公司, 双方都派有管理人员。原则是:利益共享,风险共担。20096 3日夜,由于管理疏忽,南昌“大食头”中心厨房财务室的保险柜被盗贼撬开,偷走了135千多元钱。集团安检处和大食头董事会对此案作出处理,由当事出纳员及公司相关人员分别承担赔偿。李四星只是大食头公司的顾问,按制度规定他的责任是次要的。然而这个案件发生后,他主动提出,免去南昌大学一方管理人员的赔偿,由他自己承担一大部分赔偿。

把多数人的利益放在心中。为贯彻“帮助更多的同事发家致富”的宗旨,李四星提出改革集团股份配制。为了集团高管不减少原有的股份比例,李四星毅然决定自己拿出股份让给集团股份少的高管人员及省级公司中在总经理岗位上业绩突出人员。这样的心胸一般人是很难做到的。

1995年春节,为把生意做好,大年初一李四星照常上班做饭炒菜。因为万寿宫商城大年初一是照常开业的,那些营业人员和部分家人都要用餐。李四星一人炒菜,其爱人帮忙,两夫妻共做饭送餐达200多份。在一般情况下,这样的工作量是不可能达到的,只有把人的潜能发挥到极致才有可能。

天下是“打”出来的。在万寿官经营食堂期间,仅工商处人员用餐,业务量太小。为把生意做大,李四星等人便向商城里的商铺人员送快餐盒饭。这样一来,售餐业务便影响到了当地一些街面餐饮店生意。那些人凭借地熟、人熟“地头蛇”的优势,合一帮人共同阻扰李四星等人送餐,甚至将李四星等人送饭菜的盆、桶用脚踢翻,行为十分恶劣,当时便与对方打了起来。从农村刚到城市,对周围情况不大了解,心中无数。但有一点很明确,李四星告诉大家:“不要怕!我们在此经营是合理合法的, 他们凭什么欺负我们!”经过商量,为了显示强硬,达到不战而胜的目的,便请了在南昌的16位亲戚朋友,每人手持2米长的钢管守备在快餐店的旁边。李四星和几位亲戚朋友勇敢地站出来与恶势力作抗争,那些“地头蛇”看到四星等人意志坚定,态度坚决,再也不敢动手动脚了。后在派出所、工商处的大力帮助下,生意才得以正常运营。李四星的实践证明:对邪恶势力不要怕。求生存、谋发展就是要作坚决斗争!

不揽权,不图名。2004年深圳公司成立,李四星带领黄伟林、李五星等人到那里创业。他为了培养公司领导,推荐黄伟林为公司总经理,李五星为副总经理,自己担任顾问工作。他能舍小家顾大家。他老婆小孩在南昌时,因工作需要,自己主动到深圳工作;后将家安到深圳了,当深圳公司各项工作稳定了,有了盈利能力时,他再回到了南昌。2009年为方便小孩读书,老婆孩子在深圳居住,李四星为了帮助调味公司和单品公司的发展,他毅然离开深圳的家,到南昌工作,并且经常自费购买飞机票来回。

热爱学习。李四星深深知道,当今社会知识更新快,市场竞争激烈,人人都需要及时充电,学习新的知识。学习如同逆水行舟,不进则退。只有加强学习,充实自己的思想,提高管理能力,才能跟得上形势的发展。他的心态阳光,热爱学习,自费到各地培训上课。他学习以后很愿意与同事们分享,每次学习回来都不厌其烦地给同事们讲课。

李四星心胸广阔,为人仗义,舍得己,吃得亏;有全局观念;在看待事物、认识问题方面有超前意识;在企业管理方面有开拓创新精神;在前进中遇风险,遭挫折,不言败,不放弃;目前他又在带领大家搞创新,做单品,现在正带着中快4万员工,为建成一个伟大的团餐公司而努力奋斗。他对事业的执着精神值得大家钦佩,值得大家学习。